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ISO22000标准的基本框架和内容

ISO22000标准的基本框架和内容
为了确保食品链内的食品安全，ISO22000标准所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则：
——相互沟通；
——体系管理；
——HACCP原理；
——过程控制；
——前提方案。

标准的基本框架和内容：
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语与定义
4 食品安全管理体系
4.1 总体系要求
4.2 文件化要求
5 管理职责
5.1 食品安全方针
5.2 职责和授权
5.3 食品安全小组
5.4 沟通
5.5 意外事件的准备和反应
5.6 管理评审
6 资源管理
6.1 资源的提供
6.2 人力资源
7 安全产品的实现
7.1 产品和过程数据
7.2 危害分析
7.3 CCP 计划的设计
7.4 SSM 方案的设计
7.5 FSM 系统的实施
7.6 监视和测量设备的控制
8 FSM系统的测量、分析和更新
8.1 总则
8.2 FSM 系统验证
8.3 FSM 系统确认
8.4 FSM 系统更新

● SSM：指的是“关键控制措施”
● FSM：指的是“食品安全管理体系”

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